滿盤紅光(guāng)光(guāng)的(de)、油花花的(de)紅湯，讓嗜辣之人(rén)看見都忍不住咽口水(shuǐ)了(le)！在四川、重慶等地，紅湯通(tōng)常都是用(yòng)料十足的(de)：毛血旺、牛毛肚……當然，去腥的(de)料子用(yòng)得(de)更足了(le)：黑(hēi)白胡椒、花椒、姜蔥蒜……有沒有一股沖動，現在就想來(lái)一鍋紅湯？

>> 海鮮醬油
   海鮮醬油最大(dà)的(de)特點，就是比普通(tōng)醬油更鮮甜。廣東人(rén)喜歡在海鮮醬油上加入蔥花、尖椒圈、蒜蓉，味道一級棒！
>>剁椒醬
   剁椒醬，一般可(kě)以直接從市面上買回剁椒直接蘸著(zhe)吃(chī)，如海天太子剁椒。當然，還(hái)可(kě)以自制的(de)：紅尖椒洗淨曬幹，加入鹽，密封常溫發酵三兩天就可(kě)以了(le)。
>>腐乳花生醬
   腐乳是廣東開平地區(qū)的(de)特色調料之一，如果在腐乳裏加入花生碎，再拌勻成醬料，可(kě)謂火鍋增色不少。