提起剁椒，你會想到什(shén)麽？鮮辣爽口、鹹鮮适口？我說，我的(de)腦(nǎo)海裏就隻剩下(xià)剁椒魚頭了(le)！

   最開始認識剁椒，真的(de)來(lái)源于湘菜中的(de)剁椒魚頭，魚頭鮮美(měi)嫩滑，充分(fēn)融入了(le)剁椒的(de)鮮辣鹹鮮，與我們粵菜中的(de)蒸魚頭大(dà)有區(qū)别，卻不令人(rén)生厭。
>>剁椒來(lái)自哪裏？
   剁椒是湖南(nán)、湖北(běi)、四川等地愛(ài)吃(chī)的(de)一種用(yòng)辣椒腌制成的(de)鹹菜，可(kě)直接食用(yòng)，也(yě)可(kě)加工成菜品等。可(kě)以用(yòng)燈籠椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的(de)辣椒爲原料制作，湖南(nán)主要盛産的(de)一種小米椒，剁碎了(le)以後加鹽、大(dà)蒜、生姜拌勻，放大(dà)缸裏腌一段時(shí)間，就成了(le)色香味俱全、生物(wù)保鮮、不含防腐劑的(de)純天然綠色食品。
>>剁椒能怎麽吃(chī)？
>>推薦：剁椒魚頭
>>理(lǐ)由：剁椒魚頭是湘菜中的(de)經典之作，自己動手蒸的(de)剁椒魚頭，在家也(yě)能享受一番湖南(nán)地道美(měi)食！
>>做(zuò)法：
1.魚頭洗淨後，從魚身的(de)部位下(xià)刀(dāo)，對(duì)半切成魚皮相連的(de)兩部分(fēn)，用(yòng)廚房(fáng)紙巾擦幹魚頭内外表面的(de)水(shuǐ)；撒少許鹽和(hé)料酒，均勻塗抹在魚頭的(de)内外表面；放入切好的(de)蔥段和(hé)姜片，腌制10分(fēn)鐘(zhōng)；
2.鍋中加入植物(wù)油，燒熱(rè)後放入蔥段和(hé)姜片；炸出香味後，将蔥油濾出待用(yòng)；撈出蔥段和(hé)姜片，鋪在盤中；
3.将腌好的(de)魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已上汽的(de)蒸鍋，大(dà)火蒸10分(fēn)鐘(zhōng)；将蒸好的(de)魚頭取出，瀝掉盤中多(duō)餘水(shuǐ)分(fēn)，燒熱(rè)蔥油，趁熱(rè)澆上；再淋上少許香油；最後撒上蔥花即可(kě)。
>>推薦：剁椒雞翅
>>理(lǐ)由：黃(huáng)澄澄的(de)雞翅，紅通(tōng)通(tōng)的(de)剁椒，嫩滑滑的(de)口感，辣乎乎的(de)口味，讓多(duō)少愛(ài)好雞翅的(de)人(rén)饞了(le)一把！
>>做(zuò)法：
1.雞中翅剁成小塊并放沸水(shuǐ)中稍汆燙，撈出瀝幹備用(yòng)；
2.把姜蔥蒜末、海天太子剁椒放入碗内拌勻；燒熱(rè)油鍋，下(xià)海天太子剁椒炒香；
3.将海天太子剁椒拌入雞翅中，隔水(shuǐ)蒸15分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)。