現在超市的(de)貨架上已經很少見到那種顔色灰暗的(de)藏在冰砣子裏的(de)水(shuǐ)産品了(le)。取而代之的(de)是一些顔色亮麗、外形美(měi)觀的(de)冰鮮水(shuǐ)産品。那麽到底什(shén)麽是冰鮮水(shuǐ)産品呢(ne)？

　　冰鮮水(shuǐ)産品指的(de)是魚、蝦、蟹等水(shuǐ)産品捕撈上來(lái)後，經過清洗再鋪上一層冰保鮮，以保證它們的(de)肉體細胞沒有産生變化(huà)而儲存的(de)水(shuǐ)産品。冰鮮水(shuǐ)産品量的(de)類别包括蝦類、蟹類、魚類以及它們的(de)一些加工品，如魚片的(de)冰鮮品，主要是活體宰殺，直接用(yòng)冰保鮮，然後就上市了(le)。冰鮮水(shuǐ)産品的(de)加工過程簡單，水(shuǐ)産品捕撈上來(lái)以後，經過簡單地清洗蓋上碎冰即可(kě)。其包裝容器一般用(yòng)一種泡沫的(de)保溫箱。

　　冰鮮水(shuǐ)産品是沒有冷(lěng)凍的(de)，其手感一般是比較軟，不像冷(lěng)凍水(shuǐ)産品那麽硬。用(yòng)冰鮮的(de)方法可(kě)以保證魚體細胞保持原有活體狀态，即使魚已經死亡，也(yě)可(kě)以保持它的(de)口味營養。同時(shí)，冰鮮水(shuǐ)産品的(de)價格比一般冷(lěng)凍水(shuǐ)産品便宜，所以越來(lái)越受到消費者的(de)喜愛(ài)，成爲水(shuǐ)産品市場(chǎng)中的(de)寵兒(ér)，取代了(le)冷(lěng)凍水(shuǐ)産品的(de)地位。

　　由于儲存和(hé)運輸的(de)原因，冰鮮水(shuǐ)産品一直是在沿海地區(qū)比較普及，近幾年才在北(běi)方市場(chǎng)發展起來(lái)。冰鮮水(shuǐ)産品的(de)前景被行家看好，但還(hái)存在兩個(gè)制約因素：一是消費者的(de)接受習(xí)慣問題，二是交通(tōng)運輸問題。随著(zhe)我國儲存、運輸、交通(tōng)條件的(de)不斷改善，冰鮮水(shuǐ)産品的(de)銷售範圍将會繼續向内陸發展，冰鮮水(shuǐ)産品的(de)市場(chǎng)還(hái)會繼續擴大(dà)。