很多(duō)人(rén)都喜歡吃(chī)千頁豆腐，那麽大(dà)家對(duì)于千頁豆腐有有多(duō)少了(le)解呢(ne)？千頁豆腐是什(shén)麽做(zuò)的(de)？千葉豆腐怎麽做(zuò)出來(lái)的(de)？下(xià)面就随小編一起來(lái)了(le)解一下(xià)吧。

千頁豆腐是什(shén)麽做(zuò)的(de)

    千頁豆腐是素食新産品，廣泛流行于大(dà)陸的(de)沿海城(chéng)市及北(běi)方地區(qū)。它采用(yòng)台灣的(de)最新豆腐制作工藝，以大(dà)豆粉及澱粉爲主要材料精制而成，是一種富含蛋白質的(de)新世紀美(měi)食，它不僅保持了(le)豆腐原本的(de)細嫩，更具備特有的(de)Q勁和(hé)爽脆，還(hái)具有超強的(de)湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可(kě)以做(zuò)出高(gāo)品質的(de)新時(shí)尚美(měi)味佳肴來(lái)。

    它可(kě)以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃(chī)起來(lái)又燙又滑，口感鮮美(měi)。

    千頁豆腐的(de)吃(chī)法很多(duō)，既可(kě)以單獨成菜，又可(kě)以作主料、輔料，或充作調料；它适合多(duō)種烹調方法，可(kě)蒸可(kě)炖可(kě)煎可(kě)熏可(kě)涼拌；它可(kě)做(zuò)成多(duō)種菜式，多(duō)種造型，可(kě)爲冷(lěng)盤、熱(rè)菜、湯羹、火鍋，可(kě)成卷、夾、丸、包等等還(hái)可(kě)調制成各種味型，既有豆香的(de)本味，更具獨一無二的(de)吸味特性。

千葉豆腐怎麽做(zuò)出來(lái)的(de)

    1、先将大(dà)豆分(fēn)離蛋白、澱粉及冰水(shuǐ)打約3分(fēn)鐘(zhōng)大(dà)型豆腐機，将分(fēn)離蛋白打散肉眼看無顆粒、光(guāng)滑細膩。然後慢(màn)速加入千葉素再轉快(kuài)速打漿2分(fēn)鐘(zhōng)至均勻。

    2、邊慢(màn)速打漿邊加入大(dà)豆油轉快(kuài)速打3分(fēn)鐘(zhōng)南(nán)豆腐，然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快(kuài)速打2分(fēn)鐘(zhōng)充分(fēn)攪拌均勻。

    3、加入美(měi)白素“美(měi)白素要先加水(shuǐ)溶解”再打1分(fēn)鐘(zhōng)燴豆腐，使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時(shí)即可(kě)。在整個(gè)打漿過程中注意溫度控制在12℃以下(xià)。

    4、将打好的(de)漿液倒入托盤中厚度約4CM爲宜豆腐盒，表面蓋上薄膠布豆腐幹制作，移入冷(lěng)藏間定型10小時(shí)左右蝦豆腐，至有彈性及爽脆即可(kě)。

    5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分(fēn)鐘(zhōng)做(zuò)豆腐的(de)機器，使産品中心溫度大(dà)于75℃以上。

    6、冷(lěng)卻至常溫後切塊果蔬豆腐機，約12.4CM*4CM*4CM，經速凍鏈冷(lěng)凍後包裝，然後移入凍庫貯存，冷(lěng)藏溫度在-18℃左右。

千葉豆腐的(de)家常做(zuò)法

    1、木(mù)耳泡發撕成小片，豆腐切小塊；

    2、鍋燒熱(rè)，放油，下(xià)豆腐塊煎至焦香；

    3、青紅椒，蒜蔥粒入鍋；

    4、加入一湯匙豆瓣醬炒香後，放入适量開水(shuǐ)，并調入鹽，糖，生抽，蚝油；

    5、最後放入木(mù)耳進行燒制；

    6、當豆腐吸飽了(le)湯汁時(shí)，用(yòng)少許生粉水(shuǐ)勾個(gè)芡，大(dà)火炒勻即可(kě)出鍋。

    千頁豆腐是什(shén)麽做(zuò)的(de)？千葉豆腐怎麽做(zuò)出來(lái)的(de)？以上就是小編爲大(dà)家整理(lǐ)的(de)一些相關内容了(le)，希望能夠對(duì)大(dà)家有所幫助。