在日常生活中，很多(duō)人(rén)特别喜歡吃(chī)竹筍。竹筍幹是非常好吃(chī)的(de)食物(wù)，那麽竹筍幹怎麽泡發得(de)最好？幹筍怎麽做(zuò)好吃(chī)呢(ne)？一起來(lái)了(le)解一下(xià)吧。

竹筍幹怎麽泡發得(de)最好

    高(gāo)壓鍋泡發

    1、按照(zhào)用(yòng)量（兩片筍幹是一整棵筍芽，泡好後可(kě)炒1盤）把筍幹放入涼水(shuǐ)中浸泡1-2小時(shí)；

    2、洗淨後放入高(gāo)壓鍋内，用(yòng)涼水(shuǐ)浸沒，在煤氣竈上煮開。煮開跑氣後，用(yòng)小火接著(zhe)煮40分(fēn)鐘(zhōng)，讓鍋保持沸騰狀态。

    3、鍋涼後，把發好的(de)筍幹用(yòng)清水(shuǐ)洗淨，即可(kě)烹饪。

    4、如果筍幹一次發多(duō)了(le)，可(kě)以一直在涼水(shuǐ)盆裏泡著(zhe)，每天早晚各換一次水(shuǐ)就行。也(yě)可(kě)把筍幹放入冰箱冷(lěng)凍，吃(chī)時(shí)取出化(huà)開即可(kě)。

    清水(shuǐ)浸泡

    1、24小時(shí)清水(shuǐ)浸泡。将幹筍放入清水(shuǐ)盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用(yòng)，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水(shuǐ)；

    2、水(shuǐ)煮。将浸泡24小時(shí)的(de)筍幹放入冷(lěng)水(shuǐ)鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了(le)的(de)就馬上撈出來(lái)，用(yòng)筷子戳著(zhe)還(hái)硬的(de)筍幹就再略煮個(gè)幾分(fēn)鐘(zhōng)，筍幹最肉厚部分(fēn)能用(yòng)筷子戳過時(shí)即可(kě)；

    3、水(shuǐ)煮後的(de)筍幹撈出，在涼水(shuǐ)中再泡洗3-5遍後擰幹，便可(kě)進行讓幹筍味如鮮筍的(de)重要步驟——幹筍發好後，用(yòng)少量的(de)啤酒揉搓，可(kě)使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍！

小蘇打泡發

    1、準備食用(yòng)小蘇打和(hé)幹竹筍。将幹竹筍剪成兩斷。

    2、在大(dà)碗内加10克小蘇打，加入60-70度左右的(de)熱(rè)水(shuǐ)，攪勻，放入幹竹筍。

    3、将大(dà)碗套入一個(gè)大(dà)的(de)食品袋，或用(yòng)保鮮膜封住碗口，再蓋上一個(gè)蓋子，壓住。泡發4小時(shí)。

    4、将泡軟的(de)竹筍洗幹淨，撕成條放入大(dà)碗中，加入清水(shuǐ)用(yòng)手擠出黃(huáng)水(shuǐ)倒掉。

    5、換清水(shuǐ)再浸泡半小時(shí)就随時(shí)都可(kě)食用(yòng)了(le)，用(yòng)于炒、紅燒、涼拌等均可(kě)。

幹筍怎麽做(zuò)好吃(chī)

    幹筍怎麽做(zuò)好吃(chī)：幹筍炒五花肉

    材料：幹筍150克、肉250克、甜椒1個(gè)、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽

    做(zuò)法：

    1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，幹筍用(yòng)開水(shuǐ)泡軟，清洗幹淨，瀝幹水(shuǐ)分(fēn)。甜椒切方形，青椒切粗條。

    2、熱(rè)油鍋放入肉快(kuài)速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和(hé)筍子翻炒，起鍋時(shí)放味精即可(kě)。

    幹筍怎麽做(zuò)好吃(chī)：筍幹臘肉煲

    材料：筍幹、臘肉、姜、蒜、辣椒幹、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、鹽

    做(zuò)法：

    1、筍幹在涼水(shuǐ)中浸泡1-2天，洗淨瀝幹。

    2、臘肉洗淨切麻将大(dà)小。

    3、開火冷(lěng)鍋放點油加熱(rè)，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用(yòng)。

    4、準備電火鍋，放入筍幹，加适量水(shuǐ)，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加适量冷(lěng)水(shuǐ)，蓋上鍋蓋煮15分(fēn)鐘(zhōng)，再稍稍焖一下(xià)就可(kě)以了(le)。

幹筍怎麽做(zuò)好吃(chī)：老鴨筍幹湯

    材料：老鴨一隻、筍幹60克、老幹姜10克、鹽适量、酒适量、水(shuǐ)足量

    做(zuò)法：

    1、老鴨洗淨（請賣鴨人(rén)代勞）剁成大(dà)小均勻的(de)塊，筍幹用(yòng)溫水(shuǐ)泡發泡軟撈出瀝幹水(shuǐ)，姜切成片。

    2、老鴨下(xià)沸水(shuǐ)煮3分(fēn)鐘(zhōng)以去除血水(shuǐ)。撈出，過冷(lěng)水(shuǐ)。

    3、把老鴨放進煲湯鍋裏（講究用(yòng)砂鍋），注入足量的(de)冷(lěng)水(shuǐ)（3倍老鴨的(de)量）大(dà)火燒開，撈去湯表面的(de)泡沫，放下(xià)姜片和(hé)筍幹，倒料酒，轉小火煲3個(gè)半小時(shí)。

    4、開蓋，放鹽調味，再焖半小時(shí)即可(kě)。