1.外觀區(qū)分(fēn)

     先從外表也(yě)可(kě)簡單粗暴地把這(zhè)幾種醋區(qū)分(fēn)開來(lái)。米醋和(hé)白醋是比較清透的(de)，非常澄清透亮。而陳醋、老陳醋和(hé)香醋，是呈褐色的(de)。果醋則不同的(de)果汁會呈不同的(de)顔色。

      2. 定義區(qū)分(fēn)

       米醋：

       以大(dà)米（糯米、粳米、籼米，下(xià)同）爲主要原料，采用(yòng)固态或液态發酵工藝釀制而成的(de)醋；

      陳醋：

      以高(gāo)梁爲主要原料，大(dà)曲爲發酵劑，采用(yòng)固态醋酸發酵，經陳釀而成的(de)糧谷醋。工藝也(yě)同一般食醋，隻是經過了(le)陳釀工藝，如傳統的(de)“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水(shuǐ)分(fēn)少，色濃，味香綿，品質爲其他(tā)醋所不及，并能長(cháng)期貯存，故名陳醋；

      老醋：

      也(yě)是老陳醋，釀造時(shí)間比陳醋要長(cháng)，酸度比陳醋要高(gāo)。一般陳醋的(de)酸度在4度，而老醋也(yě)就是老陳醋的(de)酸度要達到6度；

      香醋：

      以糯米爲主要原料，小曲爲發酵劑，采用(yòng)固态分(fēn)層醋酸發酵，經陳釀而成的(de)糧谷醋；

      白醋：

      除了(le)3-5%醋酸和(hé)水(shuǐ)之外不含或極少含其他(tā)成分(fēn)，以蒸餾過的(de)酒發酵制成，白醋一般價格很便宜；

      果醋：

     也(yě)叫果汁醋，是以各種水(shuǐ)果爲主要原料制成的(de)釀造醋。平時(shí)可(kě)見的(de)各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬于果醋；

     3.用(yòng)途區(qū)分(fēn)

      米醋：可(kě)腌制蘿蔔、醋蛋；調味酸味菜色如鍋巴肉等；亦可(kě)洗臉、泡腳；

    陳醋：用(yòng)來(lái)涼拌，如涼拌粉絲；亦可(kě)用(yòng)來(lái)蘸餃子；

    老醋：用(yòng)來(lái)涼拌，如醋泡花生；

    香醋：适合用(yòng)來(lái)炒菜，例如酸辣包菜；

    白醋：可(kě)腌制蘿蔔；同時(shí)也(yě)有殺菌消毒的(de)清潔功能；

    果醋：可(kě)腌制山藥、藕片等蔬菜；亦可(kě)兌水(shuǐ)直接飲用(yòng)，清涼解渴；

     4.地域區(qū)分(fēn)

     四大(dà)醋都

     中國的(de)醋以山西老陳醋最爲出名，堪稱是醋的(de)老祖宗，除此之外，中國的(de)名醋還(hái)有：鎮江香醋、保甯醋、永春老醋，統稱“中國四大(dà)名醋”，從清代流傳至今。這(zhè)四個(gè)地方也(yě)堪稱“四大(dà)醋都”。

     山西

     清徐是山西太原下(xià)轄縣，文學大(dà)家羅貫中的(de)故鄉，素有“葡鄉”、“醋都”之稱。山西老陳醋的(de)發源地，有天下(xià)第一醋的(de)美(měi)譽，釀醋已有3000多(duō)年的(de)曆史，堪稱醋的(de)祖籍地，并以色、香、醇、濃、酸五大(dà)特征著稱于世。

      鎮江

     鎮江是江蘇地級市，是聞名全國的(de)江南(nán)魚米之鄉，鎮江醋僅有一百多(duō)年的(de)曆史，年少成名的(de)它卻因酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇等特點而多(duō)次獲獎。

      保甯

      阆中是南(nán)充縣級市，阆中古城(chéng)十分(fēn)有名。阆中古稱保甯，保甯醋是四大(dà)名醋中唯一的(de)藥醋，有“東方魔醋”之稱。其特點爲色澤棕紅、酸味柔和(hé)、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食欲的(de)功效。

      永春

      永春位于福建西南(nán)部，是泉州下(xià)轄縣，永春的(de)名号衆多(duō)。永春老醋以色澤棕黑(hēi)、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐著稱。